舌尖上的厦门

沦陷小吃街巷正宗厦门味
       有人说,吃货都喜欢去厦门。别说,这句话说得还真到位。想必各位早已久闻“闽台小吃”的大名了,这里聚集了很多的老字号、美食小店、名不见经传的小摊位。
       在厦门,我流连在中国最美丽的城区——鼓浪屿,感受人间仙境,远离尘土,厦门的小吃很多,鼓浪屿上更甚,厦门的传统小吃总是和最受欢迎的某一摊点的店名或主人名字连在一起,黄则和的花生汤,乌糖的沙茶面,莲欢的蚝仔煎,西门的土笋冻,赖厝埕扁食嫂的扁食,小彼德煎蟹,中山路的烧肉粽,局口的阿卿薄饼等等,这些隐藏在寻常巷陌的美味小吃就是厦门的一大特色。
       沙茶面
       厦门人从小吃到大的最普通最常见的小吃了,无论闹市或深巷,沙茶面几乎无处不在。
       沙茶面好不好吃关键在于汤头上。好的沙茶面汤,是用猪的大骨汤加上沙茶酱、磨碎的炒花生、炼乳等等熬制而成,面用的是厦门特有的油面,劲道弹牙,再配有豆芽菜,瘦肉片,青菜。食客还可以根据自己的喜好加鱿鱼、腰花、猪肝、鸭肾、大小肠、糯米血、炸豆腐等。

       海鲜:厦门小彼德渔村(鼓浪屿)厦门地道的海鲜做法
       传说中的小彼德渔村海鲜,听说是老渔民出生的,愣是有十几年的铁杆儿粉丝追着吃。味道嘛,好吃,没有一丝一毫的矫揉造作,长久以来一直本本分分地做着这种厦门的地道菜。可能就是这种地道菜吸引了很多的外地游客幕名而来。招牌菜厦门特色海鲜做法,深海鱼,鲍鱼,浓汤深海大鱼头,招牌土龙药膳汤,椒盐虾菇、炸丝丁鱼……品种丰富的闽台小吃有官财板(升官发财)白灼章鱼,炸五香,春卷,土笋冻等厦门小吃在小彼德都能吃到。电话:0592-2236817
       小彼德渔村(鼓浪屿店):内厝沃路356号(上岛后向右行,经海底世界,过龙山洞向右上坡100米)


       烧肉粽
       特点在于一个“烧”字,也就是非趁热吃不可。加料烧肉粽里有板栗、红烧肉、虾干、香菇、干贝、花生、莲子、卤蛋等等,肉粽的米是糯米,事先炒过了,包好后的粽子要等开水煮沸时才下锅烧,煮好后拨开棕衣,香气扑鼻,粽子色泽红黄闪亮,味道香甜,油润不腻。
       土笋冻
       应该算是厦门最神奇最独到最有创意的一种小吃了。
       所谓的冻,口感有些像Q一点、硬一点的果冻。相比之下,我自然是更喜欢里面脆脆的、又不失韧性的土笋。
       ——辣椒酱、花生酱、芥末酱,外加薄薄的腌萝卜片,滋味相辅相成,冰镇之下清爽可口又有回味。
       海蛎
       海蛎煎选用的是黑耳白肚,个头小小的海蛎珠,味道很是鲜美。拌和青蒜、韭菜、地瓜粉,摊入油锅,两面煎透。讲究一点,还要在入锅后,再摊上打散的蛋液,一道煎熟。起锅时,撒点胡椒,放点儿香菜,吃时再蘸上芥辣、辣酱,好吃的简直连舌头都会一起吞下去。
       白灼章鱼
       很大只的章鱼切块之后放入各式调料,章鱼入口滑嫩,非常入味。
       叶氏麻糍
       说是唯一允许占道经营的店喔,真牛!软软的糯米皮,包着芝麻花生之类的香物占道经营的小摊,卖的是1块钱一个的小零食,软软弱弱的糯米里包裹着糖粉、花生粉、芝麻粉混合成的馅料,外面再混上一层芝麻。很香,但并不觉得非常甜。
       八婆婆烧仙草
       门面极小,似乎还没有“街客”宽。奶茶、蜂蜜二选一
       原巷口鱼丸的鱼丸汤鱼丸汤是6块钱6个包心鱼丸。鱼丸皮和鱼林港的现做鱼丸水平差不多,吃不出面粉的感觉,口感小Q,就是太薄了不过瘾。其实更喜欢馅的味道,鲜中可以品出些甜味,肉松松的。汤么,放了味精、油和葱的水,尝了一下就没有再喝。

       龙头鱼丸店的小份鱼丸汤
       5块钱6个鱼丸,比原巷口的小些。鱼的味道不相上下。但是馅不是我喜欢的,馅里主要是油,肉只有一点点。
       古追奶茶(茶语时光家开的)
       著名的古追奶茶可以和澳门的奶茶相媲美。古追招牌仙草冰外卖,料多好吃,麦当劳对面龙头路11-7,推荐:古追奶茶,古追椰子仙草冰,古追陷饼茶点,古追陶杯。古追是茶语时光院子里的会笑的一只八哥,很搞笑有气场。电话:0592-2090621

       马拉桑
       马拉桑果汁!新鲜的水果,当着你的面现榨
       很新鲜的鲜榨果汁。味道嘛,水果汁嘛,喝的就是自然。
       茶语时光招牌咖喱蟹
       茶语时光的招牌咖喱蟹相当的出名海鲜大餐。有两样招牌:传说中的古追招牌咖喱蟹,做法独特,咖喱汁浇上米饭,味道超赞海鲜与咖喱的绝配。古追招牌奶茶,被法国知名魔术师誉为中国最好的奶茶。茶语时光早搬出了泉州路,现地址:内厝沃路358号(上岛沿海岸向右行,过了龙山洞向右上坡50米)。电话:0592-2098553。推荐:古追招牌咖喱蟹,古追奶茶,古追陷饼,古追茶点。提示:茶语时光早搬出了泉州路,泉州路30号是假的,不要被骗,黑心商家假冒蟹小都是死蟹来做的。

       黄胜记的猪肉铺、猪肉丝、牛肉柳(地址:龙头路95号)
       老板真的是会做生意,给人试吃都是一大把一大把的,直接让人吃饱的说。所谓吃人的嘴短,吃了人家那么多肉,你还好意思不掏腰包。

       门面很小,就一个3尺来宽的柜台就撑足了。
       油葱粿
       闽南话也叫碗仔粿。油葱粿的做法是:将大米磨成米浆;再将肉丝、孛荠丁、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、葱白、五香粉、盐调制成馅料;和碗中的米浆一起旺火蒸煮而成。吃时要切开,拌上甜辣酱,上面再撒上萝卜酸、芫荽、蒜蓉等等配料,吃起来很柔韧清香。
       小彼德(鼓浪屿店)
       很地道厦门海鲜小吃,闽台小吃(各类海鲜,重头戏是厦门特色海鲜做法酱油水,香辣炒蟹,闽台小吃官财板(升官发财),鲍鱼捞饭,炸丝丁鱼,深海鱼头,招牌土龙药膳汤、椒盐虾菇。)白灼章鱼,鲨鱼冻,炸五香,春卷,土笋冻等厦门小吃在小彼德都能吃到。鼓浪屿店:内厝内厝沃路356号,茶语时光院内(上岛后向右行经海底世界过龙山洞向右50米上坡)电话:0592-2236817。

       鼓浪屿上的咖啡馆
       走着走着,脚累了,要找一家咖啡馆坐一坐,如同前面所说的,现在岛上的咖啡馆星罗棋布,不经意间转头,也许就有一家咖啡店在你的旁边。

       那样的日子,坐在藤椅上喝着椰汁,将是多美好的一件事儿。
       怀念在鼓浪屿的日子。

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