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美团网将来食尚品炭烤肉团购及中国饮食文化介绍

发布: 2013-3-09 10:58 |  作者: jinqianlian |   查看: 252次

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韩国男人爱喝酒,在韩剧里“一起喝一杯”这样的话也并不罕见。两个高富帅争夺一个灰姑娘邀约谈判时会说“一起喝一杯”吧。晚辈探望长辈时,长辈也常说“留下来一起喝一杯”吧。可当真的踏进韩国,你会发现这“一起喝一杯”里有很多含义呢。
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不必在意的“一起喝一杯”【中国穷游网】-\"t,jK+O&sk+l[0a
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刚到韩国的朋友,与韩国邻居打交道,对方常说“什么时候一起喝一杯”,很多人会满心兴奋的左等右盼可却不见对方邀请。这是因为不了解情况,不是邻居给忘了,这只是他在和你打招呼。“一起喝一杯”有时只是大家挂在嘴上的口头禅,与中国的“您吃了吗?”是一个概念。
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@ C^$]!p$h(AZ+]:\0必须参加的“一起喝一杯”【中国穷游网】5P#K5c*^ o_ x

t}5@YN-J%Cs0虽然“一起喝一杯”可以当做是韩国人的口头禅,与你约定时间地点的“一起喝一杯”可千万要当真。韩国男人们常常在下班后邀约亲戚或朋友在酒馆里推杯换盏,不亦乐乎。受传统“男主外,女主内”的观念影响,男人下班不去喝酒就直接回家,会被人认为是没有本事的表现。
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讲究颇多的“一起喝一杯”
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Q}%x&j2P1v0给自己倒酒是不礼貌的,而应该是相互倒酒。倒酒时千万注意要右手拿酒瓶,左撇子也不能例外。相互斟酒是表现友谊和尊重的重要表现。年轻人与长辈一起喝酒,要先敬长辈,等长辈先喝,晚辈才能端起酒杯,但一定要侧过脸喝,以表对长辈的敬重。【中国穷游网】NV?/@_3Tb/M ^!y5m#T
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将来食尚品炭烤肉隶属将来食餐饮投资管理有限公司,是哈市新兴的备受消费者推崇的健康美食倡导者,店内始终奉行注重菜品质量、服务优质、价格实在的原则,营业之初就赢得了广大消费者的青睐。将来食尚品炭烤肉所提供的各色美食均保质保量,烧烤设备无烟卫生,烧烤壁纸适时更换,炭火也会及时更换,店内更是引进新概念餐饮桌椅、能根据到店人数灵活提供适用于4-20人的活动卡座,竭诚为消费者打造健康便捷的新型餐饮模式。高雅的装修环境、诚信的经营理念,是情侣相约、同事聚餐、好友小聚、家庭团圆、商务宴请的绝佳选择。(美团网摄影师:李铁南)
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中国饮食文化节选:
)`P"]IP~0“非典”疫情流行那年,人们为了避免感染病毒,不敢到餐馆用餐,只好围着自家的灶台,烹制出旱已熟悉的家传的菜肴。在大部分餐馆的餐桌上,十双筷子伸向同一目标,从卫生的角度看,这种饮食方式有明显的不足之处,的确容易导致病毒、病菌的传播和交叉感染。已故王力教授在《劝菜》一文中,以幽默的笔调,对这种饮食方式进行了辛辣的讽刺。他说:“中国有一件事最足以表示合作精神的,就是吃饭。
B$t @xo J T2eO0十个或十二个人共一盘菜,共一碗汤……中国人之所以一团和气,也许是津液交流的关系。”【中国穷游网】+f(jh3E'm5@]b^
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中国人是热情好客的,他们很乐意在自己家中款待亲朋好友,尤其是来自远方的客人。在如何待客饮食方面,也有一些禁忌。汉族人讲究敬宾客,在吃饭前要绐客人递上热毛巾,请客人洗脸擦手。把客人让到首席座位上。山东一带,客人进门的第一顿饭忌吃水饺,因为水饺是送【中国穷游网】qxc*oyT
行的食品,俗称“滚蛋包”,意味着客人不受欢迎。河南郸城带待客忌三盘菜、八盘菜,说是“三个盘子待鳖,八个盘子待王八。”一般是菜多为好,豫北一带有“七个碟子八个碗”的说法,表明菜肴丰盛,待客心诚。吃饭时,主人要亲自给客人布菜、敬酒。盛饭时忌勺子往外翻,一说这是犯人牢食的舀法,一说是为了避免财水外流。宴客席间主人始终陪坐,忌讳提前离席。吃饭时,忌讳将空碗空碟收走,忌讳席未散抹桌扫地,俗以为这是“赶客”的举动。宴客时,又忌茶壶、酒壶壶口向人,否则,以为会有口舌。《礼记少仪》云:“尊壶者面鼻。”鼻者,柄也。口柄前后相对;柄之所向,主施惠、为尊;口之所向,主受惠,为卑。不以口向人,实为敬客之意也。(参见熊伯龙《无何集>)河南一带,宴客忌问客人“吃不吃醋”,因讳“醋”字,要称醋为“忌讳”;酒席上,莲菜盘忌放首席前,要放远离客人的“席口”处。因莲菜俗称“眼子菜”。若放客前,恐有“捉眼子”之嫌。“捉眼子”含贬义,是种污辱人的俗语。家中来客,打荷包蛋时,忌打两个鸡蛋,恐犯“二蛋”的忌讳,“二蛋”俗谓“傻瓜”之意。一般都是打四五个鸡蛋,才显得热情。招待客人吃水果时,忌讳两人分吃一个梨,讳避“分离”(梨)二字。其它民族中也有这类待客饮食习俗。其禁忌事项或略有差异,然敬客之心大体如是。西北穆斯林吃饭时不说污言秽语,不贬嫌食物,不随意浪费食物,忌讳在客人面前囫囵啃咬或大口嚼咽。这类禁忌皆属表面披上了迷信的外衣,而实际主要是要求主人对客人的热情、坦诚与虔诚,从一个侧面展示了我们这个礼仪之邦的风范。【中国穷游网】4e!`"S$x t"k D#gY
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之饮食;八,老年之饮食;九,食物不足与偏胜之弊;十,饮食品混和与单纯之利弊;十一,素食之利弊;十二,减食主义与废止朝食之得失;十三,洗齿刷牙之法;十四,三膳之多寡;十五,细嚼缓咽之必要;十六,饮食法之改变;十七,牛乳与肉食之检査。”这十七个方面的课题,无一项与“味”有关,显示了与传统迥然不同的饮食态度,其中大多数至今仍有现实意义。
L4B+o%w9XZ0西方饮食文明的传入,不仅促使近代中国兴起了食品科学研究的风气,也给中国的烹饪技艺灌输了新的血液。出现于20世纪初叶的中国食单上的“西法鸭肝”、“西法大虾”、“纸包鸡”、“华洋里肌”、“铁扒牛肉”、“羊肉扒”、“炸面包盒”等菜肴,是20世纪以前旷古未闻的中国菜,它们都是中西烹饪技艺合璧的结晶。不仅新的菜点层出不穷,新的饮食种类也在不断涌现,原先以“国货”统天下的饮食格局被打破。番菜馆、咖啡店、面包房、酿酒厂等“舶来品”,渐渐地出现在中国饮食市场上。它们出产的“番菜”、“咖啡”、“面包”、“葡萄酒”等与清末的“满汉大菜”、“龙凤喜饼”和“延年共雕”交相辉映。西方人厨房常用的灶具电炉及烤箱也在贵族人家出现了。吃“西餐”成为当时青年学生的一种时髦。中西风味的食店和食品共同构成了近代中国饮食市场的新格局。中国人对自己的筵宴文化一直津津乐道,自19世纪中叶以后,在西方科学精神的启迪下,些有识之士开始认识到筵宴的不卫生且靡费之弊端。例如几位清末留美的无锡知识分子,“知我国宴会之肴馔过多,有妨卫生,且不清洁而靡金钱也,乃自出心裁,别创一例”,遂有“改良宴会”之举。宴席的菜肴不过十五六种,注意了荤素、颜色、冷热等方面的配置:“先置之冷肴四碟(芹菜拌豆腐丝、牛肉丝炒洋葱、白斩鸡、火腿),取其颜色之鲜洁也。芹菜绿色,牛肉丝酱色、白斩鸡淡黄色,火腿深红色。而进肴之次序,亦有命意。如食白炖猪蹄后,继它以菠菜,以清口也。青菜与黄雀,一为青生,一为浓厚,而同为佐饭之肴。莲子羹与汤团并进,以其味之调和也。”这种充分发扬中国饮食文化优良传统基础上的改良,是值得我们现在继续提倡的。孙中山先生在赞颂中国饮食文化的前提下亦说:“倘能更从科学卫生上再做工夫,以求其知而改良进步,则中国人种之强,必要驾乎日也。”中国饮食文化要得到发展,要更加广泛地走向世界,就必须加以“改良”,而借鉴和吸收西方饮食文明之精华,则是一条极好的途径。这一方面,近代中国饮食科学界的前辈,为我们作出了榜样。
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&` v x@2cBG!u0苦的时候,否则不食马肉,认为马也与牛一样,有功于人,所以不忍心杀食之。南昌、瓯江一带的人忌食鼋、鳖肉,据《清稗类钞》云:“南昌人畏鼋与鳖,呼之为老爷。相传明太祖与陈友谅战时,曾救御舟出险。赣人祀之甚虔,且相戒不食鼋鳖,恐犯老爷之怒也。”瓯江人禁忌食鼋肉,据说食之会亵渎神明。因为鼋是有功之物,是它在唐僧取经时帮助唐僧师徒渡过了八百里通天河,又驮回了经书。所以人们敬之如神,禁忌杀食。
&\nE O ?w1J0有些饮食禁忌是针对某些人的,而对其它人并不适用。民间俗信,胎儿的成长,以及日后生下小儿的形象、禀性,都与孕妇的饮食有关。因此孕妇的饮食一定要注意,不能吃下影响胎儿健全发育或会造成日后小儿某种缺陷的食物。臂如忌食免肉。这一禁总在中国流行最广泛,也最久远。意思是恐吃了兔肉,胎儿会像兔子一样长一张“豁嘴”。《论衡命义篇》云:“妊妇食兔,子生缺唇。”可知汉代已有此俗信禁忌了。熊伯龙曾在《无何集》中发问道:“世间缺唇之母,皆食兔乎”这是不同意此禁忌的疑问。无疑,熊伯龙的质问是有道理的。食免和缺唇之间并无必然的联系。然而民间却也不光是认为食兔一项可导致生子缺唇的。河南一带还有孕妇跳豁墙,或在门槛上劈木材,都会导致生孩豁嘴、缺唇的风俗禁事,其中反映的都同样是民间的一种“同类互感”的巫术迷信思想。忌食驴、马肉,这一禁忌也是流行很广的。据说孕妇如果吃了驴、马肉,会使孕期延长。就如驴、马的怀胎期一样,会超过十个月而到十二个月,这当然是令人不安的。这种“食驴马肉,今子延月”的俗信,医圣孙思邈曾在其著述中提到过。可见这一习俗禁忌早在唐代就巳经广泛流行于民间了。黑龙江一些地区孕妇忌食狗肉,否则,将来生下的孩子爱咬人,吃奶时爱咬奶头。河南也有孕妇禁食狗肉的习俗。豫东虞城县一带尤忌孕妇吃黑狗肉。据说孕妇吃了黑狗肉,会化胎、流产。孕妇忌吃鲜姜的禁忌习俗也广为流传。见鲜姜外形“多指”,恐孕妇食后生下的孩子有畲指。据说东汉张仲景已有“妊妇食姜,令子余指”的记载。可见此俗流传是很久远的了。又因姜有辣性,所以又以为孕妇食后,会得眼疾。还有的因姜可以散气,便说孕妇食
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rt1Ef vZeE0(《对食戏咏>),他爱吃的是新鲜的鞭笋。“黄耳蕈生斋钵富,白头韭生客盘新”(《野馈》),对于蕈和韭的评价也很髙。“惟荠天所赐,青青被陵冈。珍美屏盐酪,耿介凌雪霜”,(《食荠十韵》)他对遍地生长的荠菜和它天然的美味更为欣赏。此外,他还赞美了“瓠壶”、“鲐”、“枸杞羹”、“橙裔”、“菰”、“豆腐”、“茄子”等蔬食。陆游对蔬菜如此感兴趣的一个重要原因是为了养生,“肉食从来意自疑,斋盂况与病相宜”,可见,他对吃肉食从来都是不放心的,认为只有吃素才能对病体有益。陆游一生的境遇虽然很不如意,但却享寿,八十有五,到了晚年,依然耳聪目明,鹤发童颜,恐怕与他经常茹素有很大关系。陆游爱吃素食的另一原因是他崇尚节约。他的《对食戏作》一诗写道:“香粳炊熟泰卅rr,苣甲莼丝放箸空。不为休官须惜费,从来简俭是家风。”王原祁艺菊图:描绘主人公王原祁端坐在绣榻上,赏菊品酒的形态。清代禹之鼎作。
6@Yyqx:L-_0陆游不仅喜欢咏叹佳肴美蔬,而且还善于做菜。在《雨中山酌》一诗小有“白摘金橙捣鲐产”之句,形象地反映了他正亲手在做“金齑玉鲐”这只名菜。古代吴郡制作的一种美味食品,用细切的鲜鲈鱼和菰菜拦以调料晒制而成,鲈鱼鲜白如玉,菰菜嫩黄如金,因而得名。至于如何吃荠菜,陆游说:“采撷无阙日,烹饪有秘方。”看来,他在天天吃荠菜的过程中练出了一手做荠菜的“绝招”。“霜余蔬甲淡中甜,春近灵苗嫩不蔹。采掇归来便堪煮,半铢盐酪不须添。”这里说的是吃蔬菜要趁新鲜,吃本味,无须放调料,这又是经验之谈^还值得一提的是,陆游在《山居食每不肉戏作》序言中记下了“甜羹”的制法:“以菘菜、山药、芋、菜菔杂为之,不施酰酱,山庖珍烹也。”诗云:“老住湖边一把茅,时沽村酒具山肴。年来传得甜羹法,更为吴酸作解嘲”从诗中,我们可以看出陆游确是会做“甜羹”的。陆游会做菜,也会做饭食。在一首谈吃“商面”的诗中,他写道:“一杯产馎托,手自笔油葱。天上苏陀供,悬知未易同。”他认为自己用油葱作调料制成的馎饪(面条)是不亚于天上苏陀(即酥)的。作诗与烹饪皆是富有兴味的艺术活动,情之所致,都可入佳境。中国诗人每每失意之时,便隐居山间,与农夫百姓为邻。此间的衣食住行,其它皆可简陋,甚至于省略,唯有饮食可尽兴、寄情。他们将自己沉醉于饮食文化之中,追求闲适享乐的生活情趣,有时还自己动手,仿效农妇烹调菜肴,而当灵感所致,配菜烹法奇出新招。倘若味之鲜美,欣喜之状便不亚于吟出佳句,于是乘兴赋诗,入食于诗,诗食合璧,这大概就是中国古代诗人多与烹调结下不解之缘的主要原因。
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