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户外野炊技巧和食谱

发布: 2009-7-05 15:09 |  作者: 雪烨闻笛 |   来源: 穷游网搜罗 |  查看: 435次

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喜欢去户外旅游的朋友都喜欢在野外自己做饭吃,大家一起动手饭菜虽简单却趣乐无穷,野炊已经成了户外重要的一项活动,在野外做饭可不同在家里,有的烧了几个小时可开锅一尝,经常是上面还是夹生下面已经糊的冒烟了,怎样才可以在野外做一锅松软可口香气扑鼻的米饭,根据自己以往的一些经验和各位驴友做个交流。

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%l0xbhO-q0锅:重要的家什,一定要有锅盖,推荐使用高压锅,做饭省时不容易糊底。当然,就是重些,不过可以找个憨厚的弟弟让他背上,并告诉他这样做可以讨MM的喜欢。

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VL(}$b(C:@"_0米:尽量选长粒的那种,推荐“长粒香米”“版纳201”不仅做出来的饭香而且软糯可口,虽然贵那么一点,味道好很多。不要选那种粳米,除非你喜欢那种嚼小石头的感觉和有个和鸡一样的好胃,米下锅前一定要用水泡,这一点很重要,泡过水的米煮起来时间短不易夹生。【中国穷游网】?Cu6@Dxpr0~

5a{0_;M$wc0水:这指的是放水的量,和米的比例2:1,.稀饭5:1,喜欢啃锅巴的就1:1,.想吃米花的..不放水就可以..【中国穷游网】b0e.Jk6i;RVtl j Sl

'x v Z4|},~FVmdP0注意事项:煮饭的过程中最忌中途开锅放气,要一煮到熟,否则就会出现上层夹生锅底已经糊了。开锅前离火墩一下也很关键,这样能保证一锅饭熟的均匀。

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野炊食谱

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3^T%DB6O*q0火腿洋芋焖饭:最简单实在野炊首选的云南特色美味,可做好也不容易,火腿尽量选择肥少瘦多的精腿,切成指甲盖大的小块,洋芋去皮也切小块,米用水泡一个小时左右待用。锅上火,热后下火腿炼出油,下足够的水,水开后下洋芋,水再开时下米,先大火再小火焖,最后离火焖10分钟,焖饭过程中不要以肚子饿或者其他理由开锅盖以免出现夹生饭。此饭因用火腿焖制略感油腻,可配酸菜洋芋汤或酸白菜粉丝汤、凉黄瓜、咸菜【中国穷游网】,|LPb1i

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青蚕斗火腿焖饭:和洋芋焖饭做法差不多,因蚕豆不吸油,不用先炼油了,先煮豆然后放火腿,水开再放米,焖饭过程同上就不罗嗦了。配火腿萝卜汤、番茄炒绿辣子、咸菜【中国穷游网】8f5[^:j/hS9kE u:w o P0Q

h"~CPQ[y0香肠洋芋焖饭:洋芋切小块先煮开,下米焖至水快干时在饭面上放上切成片的香肠,继续焖至饭熟即可。配白菜粉丝汤、火腿炒辣子、凉黄瓜、咸菜【中国穷游网】+~(a[Q`z3L8}F

8SfV7TFG0板鸭焖饭:洋芋切小块先煮开再放少量青豌豆,下米焖至水快干时在饭面上放上切成块的板鸭,继续焖至饭熟即可。配酸菜红豆汤、糟辣子炒腊肉、凉黄瓜、咸菜

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鸡肉焖饭:此饭做的时间稍长,适合有时间准备晚饭的活动,清理干净的光鸡一只(土鸡最好),先把整只鸡放锅里加足水煮熟,取出撕成小碎块,锅内留部分鸡汤烧开后加米、笋丝、盐、鸡精、胡椒面,汤开后加鸡块,焖熟后加少许酱油、葱花、辣子面,拌匀即可。配鸡汤白菜、辣子炒火腿、凉灰蛋、咸菜【中国穷游网】|#]+f#C]L$e1q7_Bf

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腊味菜饭:曾经和南方的朋友出去玩时看他们做的,味道非常好不用再单独做菜,但原料实在太多,不适合背包一族,省略了几样,给大家参考。锅内放油,热后炒切成小段的青菜,放火腿丁,加水烧开加洋芋丁、米、青豆、笋丁,焖至水快干时在饭上放上切成片的腊肉、香肠、腊鸡,中间铺上青菜。继续焖至饭熟。

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TAG: 户外 食谱 技巧 野炊
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